Salade de légumineuses fruits et noix
Préparation
20 minutes
Quantité
8 portions
Ingrédients
Salade
- 1/2 tasse de pois chiches
- 1/2 tasse de haricots rouges
- 1/2 tasse de haricots noirs
- 1 pomme
- 1 poivron rouge, jaune ou vert
- 1/4 tasse de pistaches ou de noix de grenobles
- Fromage fêta
Vinaigrette aux bleuets
- 1/4 tasse de bleuets congelés
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 tasse de pépin de raisin ou de canola
Préparation
Salade
- Tremper les légumineuses dans l’eau pendant une nuit
- Changer l’eau des légumineuses et les faire cuire
- Couper la pomme et le poivron, les mettre ensuite dans un bol avec les légumineuses, les pistaches et le fêta
- Ajouter la vinaigrette au goût.
La salade se conserve 2 à 3 jours au frigo
Vinaigrette aux bleuets
- Décongeler préalablement les bleuets
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger
La vinaigrette se conserve 2 à 3 semaines au frigo
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4 décembre 2020
