Salade de légumineuses fruits et noix

Préparation

20 minutes

Quantité

8 portions

Ingrédients

Salade

  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 1/2 tasse de haricots rouges
  • 1/2 tasse de haricots noirs
  • 1 pomme
  • 1 poivron rouge, jaune ou vert
  • 1/4 tasse de pistaches ou de noix de grenobles
  • Fromage fêta

Vinaigrette aux bleuets

  • 1/4 tasse de bleuets congelés
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de pépin de raisin ou de canola

Préparation

Salade

  1. Tremper les légumineuses dans l’eau pendant une nuit
  2. Changer l’eau des légumineuses et les faire cuire
  3. Couper la pomme et le poivron, les mettre ensuite dans un bol avec les légumineuses, les pistaches et le fêta
  4. Ajouter la vinaigrette au goût.

La salade se conserve 2 à 3 jours au frigo

Vinaigrette aux bleuets

  1. Décongeler préalablement les bleuets
  2. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger

La vinaigrette se conserve 2 à 3 semaines au frigo

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